老面,高筋面粉,酵母,水,鹽,主面團,高筋粉,低筋粉,糖,奶粉,水,雞蛋,黃油,酵母,鹽,雞蛋+少許水,豆餡
綜合評分 9.6
奶香小面包（老面）
綜合評分 9.6
用料
做法
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老面做法︰老面材料混合均勻，揉成光滑的面團，室溫發酵至2倍大。我家室溫26度、我用了3個多小時發酵到2倍。
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主面團除黃油以外的所有材料混合均勻，水要一點一點的加、邊加水邊用筷子攪拌成絮狀，老面撕成小塊，放入面團中一起揉成光滑的面團。
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加入黃油繼續揉至完全階段。放入盆中蓋上蓋子，室溫發酵制2倍大，大約1個小時。
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面團按壓排氣，分成20克一個的小劑子，滾圓松弛10-15分鐘。包入豆沙餡兒，捏緊，擺入6寸模具，每個挨近。
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模具中刷少許油，方便脫模。烤箱中放入熱水，模具放進烤箱中進行二次發酵1小時，發酵後取出刷蛋液，烤箱上火135，下火120，底層放一碗水，25分鐘，注意觀察上色，上色滿意即可。
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這是我揉出的手套膜，用切碎、揉搓、摔打的辦法，揉了40多分鐘。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋面粉,黃油,牛奶,淡奶油,酵母,白砂糖,鹽,雞蛋
綜合評分 7.1
面團材料:,高筋面粉,低筋面粉,鹽,奶粉,耐高糖酵母,砂糖,全蛋1個+蛋黃1個+牛奶,脆底配料:,砂糖,低筋面粉,芝麻,表面裝飾:,白芝麻,蜂蜜水,其他材料
綜合評分 8.0
中筋面粉（普粉）,純牛奶,白砂糖,酵母,玉米油,全蛋液,餡料（可省略）
綜合評分 8.0
全麥面粉,鮮奶,安琪酵母,鹽,糖,黃油
綜合評分 9.7
牛奶,麪粉,白糖,鹽,酵母
綜合評分 8.3
普通麪粉,奶粉,即發乾酵母,牛奶,水,糖,鹽,份量
綜合評分 7.9
高筋面粉,酵母,細砂糖,牛奶,雞蛋液,鹽,黃油,植物油,紅糖（餡）,玉米澱粉（餡）
綜合評分 9.6
高精面粉,奶粉,黃油,雞蛋液,酵母,白糖,鹽,水
綜合評分 9.6
高筋面粉,牛奶,淡奶油,鹽,蜂蜜,細砂糖,黑芝麻（粉）,即發干酵母,黃油
綜合評分 8.1