面粉,硬麥粉 semolina flour,酵母,糖,鹽,無糖酸奶 Plain yogurt,食油,溫水
綜合評分 7.8
印巴美食（素）--發面油餅（Bhatura）
綜合評分 7.8
我上次做過一個油炸的Puri,很多朋友說很像是新疆的油餅，其實我個人覺得Bhatura更像。Bhatura體積比Puri要大一兩倍左右，因為是發面油餅，所以更加的外脆內嫩，口感和味道都跟Puri不太一樣，還有另外一點就是Puri是用全麥粉做，的而Bhatura是白面做的。
用料
- 面粉 2 杯
- 硬麥粉 semolina flour 4 大勺
- 酵母 2 小勺
- 糖 1 小勺
- 鹽 1 小勺
- 無糖酸奶 Plain yogurt 3 大勺
- 食油 2 大勺
- 溫水 3/4 杯
做法
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把面粉、Semolina 粉、糖、鹽混合, 酵母加到溫水里，等酵母被激活成棉絮狀即可。
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把酵母和水倒入盆里，加入面粉，酸奶和成一個軟面團。把它放到溫暖潮濕的地方（我放到暖氣房里）發酵至兩倍大，大約45分鐘左右。
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把粉團搓出空氣，分成八個等份的小面團。
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成小盤子大小。 面的時候爐子上架上一口鍋，鍋里要有大約一寸半的油，把油燒熱。揪一點點面團試油溫，如果小面團一丟到油里馬上就浮起來炸熟就表示油溫足夠了。
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把面餅放入油鍋炸，用個鏟子輕輕的壓面餅的表面，這樣面餅就會膨脹成球狀。翻面炸成金黃色就可以了。
小貼士
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