做法

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  五花肉一整塊下水煮，放一點姜片，花椒和料酒去腥。如果煮出浮沫，用勺子打掉，繼續煮。煮至用筷子戳肉，能戳進去。撈出，擦干水分。

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  切出薄厚均勻的肉片子。蒜苗切段，青椒切塊，切姜幾片姜，拍一瓣蒜，準備幾顆花椒。

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  主料是郫縣豆瓣醬還有蒜蓉豆豉醬。豆瓣醬最好先舀出來剁碎，吃的時候口感會比較好。如果沒有蒜蓉豆豉醬，就在翻炒的時候適量加一些老抽即可。

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  *把煸炒出的油濾出一些之後，放入適量郫縣豆瓣醬，蒜蓉豆豉醬(如無蒜蓉豆豉醬，此刻加適量老抽)，適量的白糖，繼續翻炒上色。

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  *放入青椒翻炒至略軟。

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  再放入蒜苗翻炒一下，稍微炒至斷生即可關火出鍋。

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  煸炒的干香的回鍋肉，吃起來一點都不肥膩，配合青椒和蒜苗，非常的可口下飯哦。