好料理

奶黃冰皮月餅

綜合評分 7.1

用料

做法

  • 粘米粉、糯米粉、澄面稱量混合，倒入糖、牛奶攪拌均勻，過篩，成為細膩的面糊.

  • 面糊加入植物油攪拌均勻，放入蒸鍋中蒸25分鐘，每隔5分鐘攪拌下.

  • 蒸熟的面團用刮刀從碗中取出，放在　膠墊上將面團揉勻，放量.

  • 蛋黃放入碗中加入糖、牛奶打散，篩入低粉拌勻，黃油隔水加熱成液體倒入面糊中攪勻，過篩.放入蒸鍋蒸熟.差不多蒸20分鐘.每隔5分鐘攪拌下.

  • 蒸好的奶黃餡趁熱過篩成粉狀放涼，加入乳酪拌勻。再放入葡萄干。

  • 冰皮面團分成20份（我是做50g的，用果蔬粉調顏色），奶黃餡也分成20份，喜歡餡多的可以多做點，每分餡放入皮中包好，用月餅模按出自己喜歡的圖案。

小貼士

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