做法

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  所有粉類和細砂糖一起混合，倒入牛奶，攪拌均勻到無顆粒的狀態。

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  加入植物油，植物油應選擇沒有氣味的葵花籽油或者玉米油。略攪拌，上汽後大火蒸制20分鐘到熟透。

• 蒸制的過程，我們炒些糯米粉（分量外）作為手粉防粘之用，小火，要不斷翻炒，到粉微黃即可。或是用分量外的點點植物油抹模具亦可。

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  蒸好的冰皮趁熱用筷子或者刮刀攪拌順滑，再移到案板上揉搓成細膩的麪糰。

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  餡料分成30克一個，揉圓。冰皮分成20克一個，揉圓冰皮的味道很好。但韌性有限。

• 粘手粉，把一份冰皮壓扁，放入奶黃餡，一邊揉圓一邊向上推冰皮，漸漸封口。

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  模具裡塗抹點植物油或手粉，把揉圓的月餅放進模具裡，推壓成行，再推出脫模即完成一個。其它的依次完成。