牛腱子肉,麻椒,花椒,丁香,桂皮,香葉,八角,迷迭香,蔥,姜,老抽,冰糖,甜麪醬,番茄醬,鹽,做法：麻椒15顆，花椒15顆，香葉一片，桂皮一塊，迷迭香兩小隻，丁香兩顆，八角一塊包成一個料包
綜合評分 8.2
祕製滷汁牛肉
綜合評分 8.2
用料
做法
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牛腱子一整塊，不要切，冷水下鍋，水要足夠多哦！要能沒過牛肉。放半顆蔥，兩大片姜，料包，水開後轉小火煮20-30分鐘
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30分鐘後，牛肉會縮緊，這時將肉撈出，煮肉的原湯不要丟掉~將煮過的肉迅速放入涼水中（關鍵步驟哈！），讓牛肉迅速冷卻
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待牛肉冷卻到室溫，從新放入鍋中，將剛纔煮肉的原湯用小篩子濾一下，去掉蔥姜料包和雜質
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做法：冰糖一小把，老抽一大勺，甜麪醬一大勺，番茄醬一大勺，調成碗汁
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牛肉和原湯重新燒開，加入調好的碗汁和料包，微微火保持肉湯的溫度即可，這樣微火燉煮三個半小時
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三個半小時候，肉湯大概燒至原湯的一半左右，這時加入一小勺鹽，轉到鐵鍋中，大火收汁，不用收的太乾，讓湯汁收到150ML-200ML左右即可~
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小貼士
所在的分類
相關食譜
雞蛋,豬舌頭,豬耳朵,牛腱子,想吃啥用啥,生抽,老抽,料酒,蠔油,花椒,八角,香葉,幹辣椒,小茴香,王守義十三香,姜,蔥,蒜,糖
綜合評分 7.1
牛肉,海天滷水汁,海天喼汁,蔥,姜,幹黃豆,老抽
綜合評分 8.4
上等牛腱子,蔥、姜、蒜,八角、桂皮,鹽、糖、料酒、醋、生抽、老抽
綜合評分 9.2
五花肉,菜心,生抽,老抽,米酒,蒜頭,菜油,白糖,雞蛋,黑芝麻
綜合評分 8.6
牛肉（牛腱子肉為最佳）,配料1（醃肉用）,食鹽,配料2（滷肉用）,桂皮,山奈（沙姜）,草果,八角,香葉,花椒,陳皮,甘草,白芷,羅漢果,丁香,小茴香,白蔻,幹辣椒,煲湯用紗布袋,生薑,香蔥,生抽,老抽,料酒,冰糖,麻油（就是芝麻香油）,食鹽,雞精或味精（可不用）,備選配料（第一次開滷推薦必選）,牛腿骨（或豬腿骨也行）,香蔥,生薑
綜合評分 9.6
牛前腱,花椒,乾紅辣椒,八角,桂皮,白芷,香葉,千禾380天頭道原香,老抽,草果,鹽
綜合評分 9.3
牛排肉,洋蔥（較大）,各色彩椒,祕製黑椒汁,洋蔥（較大）,番茄醬,老抽,現磨黑胡椒碎,鹽、色拉油
綜合評分 8.1
鴨舌500,姜,花椒,冰糖,李錦記滷汁,黃酒
綜合評分 8.9
豆腐,祕製辣椒醬（甜）,鹽,白糖,澱粉,味極鮮,洋蔥
綜合評分 9.9