牛裏脊（Beef Tenderloin）,碾碎的胡椒粒,牛肉高湯（非必需）,百里香/迷迭香/香菜（或任意意式香料）,橄欖油,海鹽,蒜粉（非必需）,新鮮磨碎的山葵泥,原味酸乳酪,低脂酸奶油,切碎的香菜,鹽
綜合評分 8.8
烤小牛裏脊 配山葵泥 (Roasted Beef Tenderloin with horseradish cream sauce
綜合評分 8.8
適合約會的菜 :P 烤Beef Tenderloin的鮮嫩和新鮮山葵泥配口感衝突，非常奇妙，是道名菜。 我用的菜譜同時參考了朋友家的做法、SF館子Beautiful Restaurant的祕方以及各大菜譜網站的用料配比。 主要參考的菜譜資料連結： http://www.californiacountry.org/recipes/recipes.aspx?rID=532 http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Beef-Tenderloin-with-Garlic-Horseradish-Cream-230745 http://www.seriouseats.com/recipes/2011/05/grilling-herbed-roast-beef-with-horseradish-cream-sauce-recipe.html
用料
做法
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牛裏脊用繩結捆好，所有裏脊用佐料混合、拍打入味，放冰箱醃1小時
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烤箱預熱至250度（475華氏），牛裏脊放在烤盤裏烤十分鐘
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十分鐘後將烤箱溫度降至215度（425華氏），烤20-25分鐘（3分-5分熟）。
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關烤箱，牛裏脊在烤箱裏靜置10分鐘。
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將所有山葵泥用原料混合，在平底鍋裡小火加熱5分鐘。
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把牛裏脊切成薄片或者薄塊，開吃 ;)
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小貼士
1. 其實用烤架會比烤箱好吃很多，帶煙燻風味，可惜我沒有烤架 2. 雖然看起來材料很多，其實步驟很少，火候比較重要 3. 材料其實並不需要用西式計量工具精確計算，隨興就好 4. 山葵如果沒有新鮮的話，可以考慮現成的，但是最好不要用辛辣芥末醬。山葵是新鮮的就最好了，溫和的味道口感很不一樣。
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