牛裏脊,孜然,蒜瓣,鹽,現磨黑胡椒,油,美乃滋,新鮮百里香,咖哩粉,紅椒粉paprika,鹽和黑胡椒
綜合評分 8.6
烤牛裏脊佐百里香咖哩美乃滋
綜合評分 8.6
這道烤牛肉是我目前烤得最成功的一次，也許是用對了肉（牛裏脊唄，之前用的是牛後腿眼肉beef eye round），也許是溫度掌控好了（有了插入式溫度計實時監控！），也許是香料挑對了……總之，就算我做了全熟的，也還是鮮嫩多汁！ 摘改自foodnetwork之Roasted Beef Tenderloin with Basil-Curry Mayonnaise，4人份。http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/roasted-beef-tenderloin-with-basil-curry-mayonnaise-recipe/index.html
用料
做法
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牛裏脊如有白筋，用刀剔除
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孜然研磨碎後，放平底鍋裡用小火烘烤出香味
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蒜末放入研鉢，加一小撮鹽，磨碎
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加入孜然、油和黑胡椒，研磨成調味汁
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烤箱預熱400°F，烤盤底上鋪錫紙，錫紙上抹油
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把牛裏脊整塊放入烤盤，調味汁倒在牛肉上，用手按摩入味
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進烤箱烤，直至牛肉中心溫度達170°F（此為全熟），約1小時15分鐘
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取出靜置5-10分鐘，再切件
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此時準備美乃滋，將美乃滋、百里香、咖哩粉、紅椒粉混合均勻
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如有需要可用鹽和黑胡椒調味，佐牛肉吃
小貼士
除非去外面餐廳吃，一般我們在家也還是吃全熟的牛肉。如果喜歡生一點兒，比如5分熟，便如原食譜那般烤到牛肉中心溫度為125°F，35-40分鐘即可。
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