雞蛋,細砂糖,純牛奶,淡奶油,融化黃油,低筋面粉,抹茶粉,細鹽,紅豆,煉乳,打發淡奶油,細砂糖
綜合評分 9.5
{分享集}抹茶蜜豆班戟
綜合評分 9.5
X記甜品里的“榴蓮班戟”大家一定不陌生吧。班戟是pancake（松餅）的粵語音譯，經過香港人的改良之後，已和原來的pancake有了很大的差異，成為一道“中國化”的甜品。本期分享集就為大家帶來這款非常有名的甜品。醇香又Q彈的抹茶冰皮，加上口味絕配的奶油蜜豆內陷，冰一冰，咬一口，滿口香糯清爽，非常適合作為夏日的甜品。
用料
做法
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準備好所需要的材料
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雞蛋打入盆中抽散後，加入細砂糖和鹽攪拌至糖融化，無需打發
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加入牛奶和淡奶油混合均勻。
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加入融化好的黃油攪拌均勻。
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加入過篩好的低筋粉和抹茶粉混合均勻。
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用篩網將面糊過篩至少三遍，目的是讓面糊更加細膩，無氣泡。
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過篩好的面糊狀態
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準備好不粘平底鍋，用小火均勻預熱，倒入一勺面糊後迅速轉動平底鍋，讓面糊均勻轉圓（面糊會沉底，每次倒入面糊前都要攪拌均勻）。
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等到面皮上都鼓出泡泡的時候，就代表面皮熟了。此時可借助工具先將面皮周邊脫離，然後倒扣平底鍋讓面皮脫落即可
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將紅豆放入鍋中，加入適量清水（不宜過多）大火煮沸後轉小火，煮至紅豆用手可以輕易捻碎，但紅豆還是顆顆分明的狀態即可
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將煮好的紅豆根據自己喜好的甜度加入煉乳攪拌均勻即可
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將淡奶油打發到十分的狀態。最後將面皮光滑的一面朝下，另一面放上奶油蜜豆，上下左右對折包好即可
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小貼士
小貼士︰ •每攤好一塊面皮後要將平底鍋放在濕毛巾上降溫； •紅豆最好提前幾個小時用清水浸泡備用，可以縮短熬煮的時間； •配方中的量可以攤出6寸大小的面皮約10片。 配方來自于網路分享，我們進行重新整理、制作和編輯拍攝排版，若有牽涉到版權請與我們聯絡
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