羊小腿,橄欖油,胡蘿蔔,洋蔥,月桂葉,紅酒,雞高湯,薄荷葉,青紅辣椒,paprika辣椒粉,幹牛至,孜然籽,肉桂,大蒜,橄欖油,鹽,胡椒
綜合評分 8.7
【終極烹飪課程】辛辣烤羊腿
綜合評分 8.7
截圖來自【終極烹飪課程】 方子出自 Channel 4 Food：http://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/gordon-ramsay/slow-cooked-fiery-lamb-shanks-recipe 4人份
用料
做法
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將羊小腿洗淨，放入容器中，加入切碎去籽的新鮮辣椒，辣椒末，幹牛至，孜然籽，肉桂棒、拍碎的大蒜和1茶匙橄欖油。並加入鹽和胡椒調味。
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充分揉搓一下羊肉，讓羊肉充分醃製入味。 可以直接烹調羊肉，但冷藏1小時或至過夜味道會更好。
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取一個可以入烤箱的鍋子，先開火加熱鍋子，鍋中倒一茶匙橄欖油，燒熱，加入醃製好的羊肉，慢煎6分鐘，直到羊肉變色。之後加入醃製羊肉料汁裡的辣椒和肉桂棒，同羊肉一起煎制
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加入切塊的胡蘿蔔、洋蔥和月桂葉，繼續煎制1-2分鐘。之後將胡蘿蔔和洋蔥鋪在鍋底，羊肉放到蔬菜上面
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在羊肉鍋中加入紅酒
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開大火煮開，煮7-8分鐘直到紅酒醬汁收到一半
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再在鍋中加入雞肉高湯，關火。烤箱預熱160度，將鍋子放入烤箱內，不要蓋鍋蓋，烘烤3小時，直到羊肉變軟，醬汁變得濃稠。如果烘烤過程中發現表面的羊肉發乾，就隨時翻動一下羊肉。
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羊肉烤好後，裝盤，點綴上薄荷葉，淋上烤肉時產生的醬汁即可。
小貼士
- 配的蔬菜——胡蘿蔔和洋蔥切塊中等大小即可，切得太小蔬菜容易烤焦。
所在的分類
相關食譜
羊小腿,橄欖油,胡蘿蔔,洋蔥,月桂葉,紅酒,雞高湯,薄荷葉,青紅辣椒,paprika辣椒粉,幹牛至,孜然籽,肉桂,大蒜,橄欖油,鹽,胡椒
綜合評分 7.4
雞腿肉,醬油（醃製雞肉）,紹興酒（醃製雞肉）,白米醋（醃製雞肉）,鹽（醃製雞肉）,水（醃製雞肉）,蒜,姜,辣椒,橄欖油,花椒,檸檬屑,糖,青蔥,芝麻油
綜合評分 7.4
羊腿肉（帶骨）,橄欖油,鹽,胡椒,大蒜,歐式麪包（切成小塊）,牛奶,油浸鳳尾魚,刺山柑花蕾,法式芥末醬,紅葡萄酒醋,特級初榨橄欖油,歐芹葉
綜合評分 9.2
雞腿肉,大蒜末,薑末,紅辣椒,檸檬汁,芫荽籽,孜然籽,原味酸奶,薑黃粉,Garam Masala 什香粉,鹽,洋蔥末,番茄醬,黃油,香菜末
綜合評分 8.6
chorizo 西班牙香腸,洋蔥碎,橄欖油,大蒜,百里香,芸豆罐頭 kidney beans,鹽,黑胡椒,油浸小番茄,檸檬,橄欖油,雞,Paprika 辣椒粉,白葡萄酒,水
綜合評分 8.0
長茄子,大蒜,洋蔥,butter beans 棉豆/利馬豆,石榴糖漿,鹽,胡椒,罐頭番茄（非番茄醬或沙司）,薄荷,烤麪包,feta cheese 菲達乳酪
綜合評分 7.4
西冷牛排,橄欖油,胡蘿蔔,小水蘿蔔,小西紅柿,薄荷葉,小洋蔥 shallot,青蔥,黃瓜,生菜,去皮花生,海鹽,胡椒,大蒜,辣椒,palm sugar 棕櫚糖,魚露,青檸檬汁
綜合評分 7.8
幹意大利麪,橄欖油,大蒜,幹辣椒,油浸鳳尾魚罐頭,黑橄欖,刺山柑花蕾capers,小番茄,羅勒葉
綜合評分 8.9
肉丸（詳細做法戳簡介連結）,馬蘇裏拉水牛芝士,麪包,洋蔥,番茄,香菜,鹽,橄欖油
綜合評分 8.1