羊腿肉,洋蔥,鹽,姜粉,白胡椒,現炸的花椒油,面,水,酵母,白糖
綜合評分 8.5
新疆風味兒羊肉包子 （詳細配比）
綜合評分 8.5
喜歡新疆的烤包子 沒有饢坑又想吃那口就做了發麪 沒想到超香 羊肉汁兒浸到皮裡 皮又宣軟又有嚼勁兒 欲罷不能連吃四個。。。撐s了 羊肉切丁 鮮美多汁 和肉餡的口味兒又不一樣 小科普： 羊肉去腥不要用料酒 最好的搭配是花椒 白胡椒 姜 也不要加醬油老抽等 調料多了會破壞羊肉的鮮 小提示： 我放了一些味好美的孜然粉 出鍋後孜然味兒不是很濃郁 正好不會擋了羊肉的鮮味 如果喜歡這口的最好用新疆孜然粒 幹焙下擀成末 另外這個內餡容易出湯汁兒 包子容易掉底 我不建議一發包子 最好二發 包上餡儘快做 羊肉丁做餡不容易熟 這個包子一定要上汽後蒸30分鐘 升級版： 我吃過加南瓜丁的 超級好吃 南瓜吸收了羊肉的油脂 還保留自身的清香 如果家裏有不甜的南瓜 大家可以這麼做 以下方子是10個包子的量 菜譜圖我做了20個 47g皮的大包子 因為只有兩屜蒸籠 蒸了兩次 如果想看如何快速蒸包子 請參考我另一個菜譜 http://www.xiachufang.com/recipe/100377651/ ‘
用料
做法
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和麪： 溫水中放酵母 攪拌溶解 稱麪粉 放糖 再倒水 用筷子攪拌均勻 然後手揉成團 稍微揉幾下 不用光滑 等幾分鐘再揉光滑 烤箱預熱兩分鐘（200度左右） 關火 伸手感受有熱氣 微燙
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麪糰放面盆裡 加蓋子 放烤箱 發酵 這時間做餡
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羊肉切丁 洋蔥切丁 放盆裏 加鹽 姜粉 白胡椒粉 手揉揉揉揉 抓抓抓 讓洋蔥的汁兒能潤到肉裡去腥
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炸花椒油：鍋裡倒一湯匙油 小火炸香花椒 用鏟子篦掉花椒 倒在羊肉洋蔥上 順便拿鏟子攪攪勻
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看烤箱裏麪糰的狀態 發酵兩倍大 拉伸麪糰有蜂窩 一定要看狀態 不要以時間爲準
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麪糰揉成長條 揪10個劑子 每個大概47g左右 擀成中間厚邊上薄 比手掌小一圈的皮 （如果面發的有點過 擀到後面的麪皮已經有撲哧撲哧的氣泡聲 代表又發起來了 一定要再揉瓷實了再擀再包） （麪皮一定要中間厚點 因為羊肉出的湯汁兒很容易掉底）
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包好的包子直接放屜上 （要是擀時有噗嗤噗嗤聲 說明面現在很活躍 馬上蒸or等5分鐘再蒸比較保險 要是沒有噗嗤噗嗤 發酵麪糰時也不覺得變特別大 那就再等10-15mins 保證發起來再蒸
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涼水蒸 上汽後蒸30分鐘 注意鍋裡水要夠 然後需要關火等5-10分鐘 讓它熱乎氣慢慢散掉些 這樣不會立馬塌掉
小貼士
所在的分類
相關食譜
牛肉,土豆,線辣皮子,蔥姜蒜,八角,草果,冰糖,花椒,生抽,料酒
綜合評分 8.5
羊排,米,胡蘿蔔,洋蔥,葡萄乾,鹽,生抽,老抽,孜然,油
綜合評分 9.8
白砂糖(蛋白霜),白砂糖(蛋黃),低筋面粉,玉米油,酸奶(或牛奶),雞蛋,刮刀,廚房秤,電動打蛋器,六寸活底模具
綜合評分 9.6
玉米麪包粉（五朵梅）,白砂糖,雞蛋,甜酒（醪糟）水,甜酒（醪糟）米，瀝下水,黃油,鹽,耐高糖酵母（安琪）
綜合評分 7.3
羊腿肉,香芹（毛芹菜）,西紅柿,花椒,蒜,姜,鹽
綜合評分 9.2
羊肉,胡蘿卜,面粉,香油,醬油,老抽,鹽,花椒,橄欖油,大蔥,姜末
綜合評分 7.6
高筋粉,酵母,糖,鹽,培根,黑胡椒,乳酪碎,香草碎,溫水,黃油
綜合評分 9.0
面粉（除低筋以外的面粉）,鹽,各種配料食材就不贅述了，根據個人口味調配。
綜合評分 7.5
炒越南風味雞塊,各種沙拉用蔬菜,檸檬,每日堅果,鹽,黑胡椒粉
綜合評分 9.3