羊腿肉,洋蔥,蒜片,薑末,香菜段,醬油,鹽,糖,澱粉,孜然粉
綜合評分 7.5
炒烤羊肉
綜合評分 7.5
炒烤羊肉是老北京的一道特色菜~ 烹調過程中其實並無燒烤。是藉助燒熱的鐵鍋瞬間炒熟羊肉薄片的一種烹調方法。雖不是燒烤確勝似燒烤的味道。且能最大限度的保留羊肉的鮮，嫩。
用料
做法
-
將羊腿肉冷凍至稍微硬時取出切片，儘量切薄一點。當然也可以使用火鍋羊肉片替代，但口感會稍有偏差。洋蔥去老皮洗淨切粗絲，蒜切片，姜切細末，香菜切段兒備用。
-
將切好的羊肉片中加入鹽，糖，醬油，孜然粉，薑末，澱粉，拌均勻後再放入些許色拉油，醃製20分鐘。 注意，此菜需要儘量縮短炒烤的時間，以免羊肉變老，所以醃製羊肉片需要調味至味道足夠，這樣在炒的時候就不用做過多的調味，縮短烹調時間。
-
炒鍋燒熱，加入一點點色拉油，先將洋蔥絲炒熟並放入一點點鹽調味後取出。再向鍋內新增一些色拉油，將鍋、油燒熱，下入醃好的羊肉片和蒜片，大火煸炒至肉片變色發白捲曲，此時加入炒好的洋蔥和香菜，迅速翻炒幾下即可出鍋裝盤。
-
小貼士
炒烤羊肉最忌炒過火，所有原料都必須是剛剛成熟的時候最為鮮嫩。
所在的分類
相關食譜
羊肉卷,洋蔥,鹽,孜然粉
綜合評分 9.8
水芹菜,甜玉米粒,胡蘿卜,香菇,糙米,炒肉末
綜合評分 9.7
黃金炒飯︰,米飯,雞蛋,鹽,梅子炒飯︰,米飯,梅子,雞蛋,蔥末,鹽,彗星炒飯︰,米飯,菠菜&青江菜,鹽
綜合評分 8.3
雞蛋,白飯,炒肉末,魚腥草,蔥末,生抽,芝麻油,橄欖油,蝦仁
綜合評分 7.4
炒麪,銀芽,鮮香菇,白玉菇,金針菇,荷蘭豆,胡蘿蔔,麪筋,木耳,調和油,香油,高湯,老抽,蠔油,鹽,雞精,糖,白胡椒粉,澱粉水
綜合評分 7.7
麪條原料：,麪粉300克，清水90克，植物油3克，鹽2克。,炒麪原料：
綜合評分 9.8
炒麪用的麪條,葷家裏有隨便找這裏用了香腸,開洋乾貝,蛋（我用了鴨蛋）,油，生抽
綜合評分 8.9
三養火雞炒麪,洋蔥,芝士,辣白菜,韓式辣椒醬,年糕條,蔬菜
綜合評分 9.8
炒麪,炒麪醬,火鍋牛肉片,捲心菜,沙拉醬,青粉,雞蛋（可選）,番茄（可選）,木魚花（可選）,任何不違和的配料都可以,超市賣的扁長的小麪包手感捏起來有彈性
綜合評分 7.2