高筋麪包粉,奶粉,鹽,液體黑糖,冰水,酵母粉,老面酵頭,黃油,黑糖粒
綜合評分 9.0
老面黑糖吐司 Brown Sugar Loaf
綜合評分 9.0
關注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟隨我們更有趣的美食之旅！！ 新鮮出爐的麪包最美味啦！這個黑糖吐司麪包用古法黑糖做餡經過烘燒後粘粘稠稠味道特別好，用老面製作的麪包溼潤Q彈更蓬鬆。快去試試這款老面黑糖吐司吧，希望你喜歡！ There’s nothing better than the smell of freshly baked bread. This recipe is a delicious loaf of bread with a brown sugar filling giving it a lovely sweet flavor. This bread is made with a bread starter which gives it a very moist and chewy texture that makes it a delight to eat. So get baking and enjoy
用料
做法
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準備食材
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將食材中的高筋麪包粉、奶粉和鹽倒入廚師機裡，然後將黑糖加入冰水攪拌均勻後緩緩倒入麪粉中攪拌約2分鐘（直到沒有乾粉）。
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將酵母粉和老面加入麪糰中繼續攪拌2分鐘，待混合均勻後轉中速攪拌12分鐘，直到麪糰有啪啪啪拍打攪拌碗的聲響出來。
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這時可以加入室溫軟化的無鹽黃油。
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攪拌均勻後轉中速把麪糰揉到出膜。
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麪糰光滑面翻出來放入碗裡室溫25-27度發酵1小時。
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1小時後將麪糰多餘的空氣拍出，平均分成三份、滾團後蓋上茶巾放在室溫下鬆弛15-20分鐘。
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鬆弛好的麪糰擀成牛舌型
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包入切成小粒的黑糖
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然後捲起來
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把三根麪糰一頭壓在一起
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編成辮子的形狀
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放入吐司盒中準備二發。
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二發時將麪糰和一碗開水同時放在一個密封的空間裡（溫度36度，溼度80%）發酵1小時。
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提前預熱烤箱165度，發酵好的麪糰刷上蛋液放入烤箱中烤30分鐘即可。
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烤好的麪包在桌子上大力敲一下就可以輕鬆脫模了。
小貼士
1. 此款麪包加黃油前一定要把麪糰揉到有啪啪啪拍打攪拌碗的聲響出來。 2. 些款麪包一發不會發的太大，只要按要求的溫度和時間發酵就可以。 3. 麪糰在整形時如果發粘可以撒上薄薄的一層面粉防粘。 4. 因為每個人的烤箱設定都會有些差別，所以在使用烤箱的時候一定要按自己的烤箱實際溫度操作。 5. 如果你的吐司模蓋了蓋子烤的話，那麼烤完了如果蓋子可以輕鬆開啟證明吐司烤好了，反之需要再烤一小會兒。
所在的分類
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老面面團,高筋麪粉,豆渣（擠幹水分）,紅糖,酵母粉,自制豆漿,鹽,橄欖油,小麥胚芽
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綜合評分 9.5
A、老面用料,高筋面粉,水,干酵母,鹽,B、主面團用料,高筋面粉,鹽,糖,酵母粉,雞蛋液,水,黃油,C、紅豆沙用料,紅豆,糖,玉米油,D、面包表面刷,雞蛋液,芝麻
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面團,面粉(主面團）,水(主面團）,食用油(主面團）,醎,餡料,牛肉餡,大蔥,姜末,料酒,醬油,雞蛋,十三香,鹽,老面,面粉(老面）,水(老面）,酵母,鹽
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綜合評分 8.6
高筋麪粉,低筋麪粉,新鮮酵母,海鹽,砂糖,全蛋,橄欖油,水,老面,新鮮綜合香草,馬蘇裏拉芝士,羅勒,初榨橄欖油,西班牙辣香腸chorizo,烤小番茄,海鹽,黑胡椒
綜合評分 10.0