焦糖蘋果面包老面法

綜合評分 9.5

用了老面團。面粉量大，做了兩份。還做了一份黑芝麻卷。多余面可作老面團。焦糖做法，參考圓豬豬。

用料

做法

1

焦糖蘋果內餡︰細砂糖加清水小火熬至焦糖色，加入黃油
2

加入切小塊的蘋果，繼續小火煮，20到30分鐘。
3

直到蘋果煮至透明色水分煮干。熄火加入一大時朗姆酒拌勻，放涼備用，我沒有朗姆酒就沒加。
4

面團發酵至兩倍大。取出360克面團，分成九份。每份約四十克。滾圓，醒十分鐘
5

取一面團，　成圓皮包入內餡
6

八寸方盤，刷入脫模膏。包好內餡後，依次放入。
7

發酵至1.5倍大。烤箱預熱170度。
8

烤箱上下150度，放入烤二十分鐘，至表面微黃取出。
9

成品蘋果香味濃郁。
10

使用脫模膏的底部非常好脫。
11

還做了黑芝麻卷。

小貼士

蘋果有些太甜了。原方中，焦糖加了六十克。我只加了四十克，還是有些甜。喜歡甜食的，應該可以。多余面團可做了面團。或做兩個小面包。

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