魚,蒸魚豉油,植物油,料酒,鹽,蔥,姜
綜合評分 8.3
清蒸魚
綜合評分 9.1
我買的是無頭魚，所以他是個沒腦子的魚
用料
做法
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先把魚處理干淨。我買的是處理好的可以不用再處理了。把魚洗干淨之後，用鹽把魚身抹勻，同樣方法涂料酒和黑胡椒粉。然後在魚背開刀。這樣容易進味。去腥也比較明顯。
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盤子底部用大蔥段鋪底。切5厘米長左右。3∼4個就差不多了。魚大的話可以再多些。可以用大蔥不僅可以使他和盤子隔開，有縫隙方便蒸魚。最大的好處就是可以去腥。再放些料酒和姜片。同理
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大火燒開水，把魚放上去。一定要水開了再放。要不然會有腥味。蒸5分鐘後轉小火蒸10分鐘。就可以出鍋了。
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蒸好的魚拿出來之後，要把盤子里的水倒掉，因為有腥味，把蔥姜挑出來扔掉。不要覺得浪費。因為你吃了就會知道還是浪費掉了好
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蔥切絲擺魚上面，姜蒜拍碎。辣椒切適量大小。鍋內倒油放辣椒和姜蒜爆香。放食言，生抽，醋。再放一些水煮開，（我不喜歡油大的所以放的水，不介意油大的可以直接多放點油，步驟相同）趁熱淋在魚身上。
小貼士
1，水一定要燒開再放魚，要不然會有腥味 2，盤子里蒸好魚的水，一定要倒掉。
所在的分類
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