做法

• 將現殺的活魚放置兩個小時，因為魚在剛被宰殺時，會釋放出一種保護自己的毒素，放置一段時間，這種毒素會消失。

• 然後將魚的進行二次的清理，將殘留的血洗淨。將正反兩面切上幾刀，然後灑上料酒和鹽腌制一個小時。將魚肚和身子底下鋪上姜絲和蔥絲。同時切幾塊檸檬放在方面，一會與魚一起放入蒸鍋去腥。

• 蒸鍋冒氣之後，將魚放進蒸籠里，蒸8到10分鐘，然後關火，再悶一分鐘。同時另拿一個炒鍋起火，倒些油，油熱之後放寫花椒炸一下（因為是冬天，所以我做什麼都會拿花椒借一下味道），燒熱之後澆在魚身上。

• 最後將魚身撒上蒸魚豉油就大功告成啦！