海梭魚,金華火腿,香蔥,姜,紅尖椒,黃酒,鹽,魚露
綜合評分 8.5
抱腌清蒸魚
綜合評分 8.5
春節的腳步離我們越來越近了，春節是我國傳統節日之一，也是我國節日之一，俗稱過年。過年講究就是團圓一家其樂融融吃年夜飯，而每家每戶每年的年夜飯桌上必然有一道魚，因為魚和余諧音，年年有余表達的是一種美好願望︰富足安康，年年有余。 這次教大家做一道抱腌清蒸魚，不管是海水魚還是淡水魚都適合做這道菜，而且做法非常簡單容易操作。
用料
做法
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將魚洗淨切成2厘米厚的段狀；
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取一容器，倒入黃酒；
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再倒少許的魚露；
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再加入鹽，並沖入清水調成淡鹽咸水，將魚段放入鹽水中，蓋上保鮮膜，放在冰箱里腌制3小時以上，中間將魚翻一次身；
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腌好的魚段放在有小蔥和姜片墊底的盤中，魚段上放幾片火腿絲；
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取蒸鍋加水燒開後，放魚蒸5-6分鐘，關火燜3分鐘，取出撒上香蔥絲、紅椒絲即可。
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小貼士
1、魚露的用量不要太多，太多會過咸，幾滴即可，主要是提鮮； 2、魚可以用海魚，也可以用淡水魚，也可以蒸全魚，蒸制時間要掌握好。
所在的分類
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