洋蔥,雞蛋,鹽
綜合評分 9.1
洋蔥炒雞蛋
綜合評分 9.9
用料
做法
-
食材準備︰洋蔥去皮，切成1.5厘米寬的細條。 韭菜去頭部硬皮洗淨，切成4厘米長的段。 雞蛋打散，加入料酒和清水攪勻。
-
鍋中入油，大火加熱至七成熱時，倒入雞蛋液，炒成金黃色，盛出備用。
-
鍋中入油，大火加熱至五成熱時，放入洋蔥，改成中小火炒1分鐘左右，至微微變軟後，放入鹽炒勻。
-
-
放入炒好的雞蛋。
-
馬上要出鍋時，放入韭菜，翻炒兩三下，馬上關火。
小貼士
這道菜也可以用白皮洋蔥做，紫皮洋蔥更辛辣，白皮洋蔥略甜一點。 洋蔥不要切得過細，否則，在炒制中容易變得太軟爛，沒有嚼勁兒。 雞蛋很容易吸收鹽分，因此在用炒雞蛋配菜的時候，一定要先給菜放鹽，最後再放入炒好的雞蛋，這樣不至于雞蛋太咸，而菜卻沒味道。 韭菜很容易熟，在臨出鍋時放，利用余溫把它溫熟，不然口感不好，而且會出臭味。
所在的分類
相關食譜
洋蔥,雞蛋,青椒,食鹽
綜合評分 8.4
紫洋蔥,雞蛋,魚餅,料酒 老抽,生抽,鹽
綜合評分 9.1
雞胗,洋蔥,孜然,芝麻,辣椒粉
綜合評分 9.6
雞胗,洋蔥,孜然,芝麻,辣椒粉
綜合評分 7.3
雞蛋,紫皮洋蔥,韭菜,料酒,清水,鹽
綜合評分 9.9
雞蛋,紫洋蔥,生粉,色拉油,水,鹽
綜合評分 8.2
洋蔥,雞蛋,蔥,醬油,鹽
綜合評分 9.2
雞蛋,鹽,馬蘇里拉芝士,蔥,油,十三香
綜合評分 9.0
洋蔥,雞蛋
綜合評分 8.5