好料理

巴適四川火鍋湯底

綜合評分 9.5
只要料炒得對，再屌絲的廚房也能做出高富帥的鍋底

用料

做法

  • 巴適四川火鍋湯底的做法 步骤1

    一邊燒骨頭湯一邊準備香料

  • 巴適四川火鍋湯底的做法 步骤2

    繼續燒骨頭湯，不要加鹽和味精，小火慢燉，把香料算好放盤裏（我忘了買姜了所以將就哈）

  • 巴適四川火鍋湯底的做法 步骤3

    繼續燒著骨頭湯，香料下鍋和油一起炒香

  • 巴適四川火鍋湯底的做法 步骤4

    把料倒進骨頭湯裡，加火鍋底料繼續燉，炒鍋再加油，炒姜蒜和豆瓣醬（請腦補姜的畫面）

  • 巴適四川火鍋湯底的做法 步骤5

    炒好的料加上火鍋底料一起進骨頭湯熬，再加要煮的料進去

  • 巴適四川火鍋湯底的做法 步骤6

    開吃！

小貼士

辣椒開始變色就起鍋，不然糊糊的不好吃 骨頭湯不要一次用完，留一點湯快乾的時候加水 不用加味精鹽啊什麼的，火鍋底料夠閒了 剩下的湯留一點燒土豆啥的，不然倒掉很心疼！

所在的分類

相關食譜

巴適四川火鍋湯底
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材料：,香茅,南姜,泰國辣椒,檸檬葉,泰國香菜,泰國青檸檬,冬陰功醬,椰漿,魚露,雞湯（濃湯寶）,小番茄（聖女果）,草菇,海蝦,白貝（蛤蜊）,蘸料：,泰國青醬,泰國辣椒醬,火鍋食材：,聖子皇/青口貝/牡蠣（生蠔）/扇貝/帶子/鮑魚/肥牛/白膳片/魚片/鮮魷魚,各種蔬菜
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火鍋湯面（含手　皮帶面做法）
火鍋
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火鍋
湯底,白菜,丸類,豆腐,手擀皮帶面,羊肉片
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火鍋
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自制火鍋湯底
火鍋
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超快手冬菇雞火鍋湯底
火鍋
雞,泡發香菇,鯪魚滑,香蔥段,香菜,姜片,鹽,油,香油
綜合評分 8.1
自制火鍋湯底（冒菜）
火鍋
豆豉,郫縣豆瓣,紅棗,蔥薑蒜,西紅柿,花椒或花椒油,幹辣椒
綜合評分 8.5
腌制麻辣牛肉（四川火鍋專用）
火鍋
食材︰,牛肉,調料︰,辣椒面,花椒面,孜然粉,砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山柰（五香粉）,澱粉,香油,鹽
綜合評分 9.2