做法

• 浸泡豬骨半小時，不斷換新水。

• 焯豬骨，撇去浮沫，倒掉血水。

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  用冷水沖洗豬骨，放入砂鍋，同時放入蔥姜、料酒，大火燒開。

• 轉中小火慢燉，放入杏鮑菇、黑木耳。

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  大約一小時煮熟，關火後繼續放在爐灶上，砂鍋的保溫功能可以利用餘溫使骨肉更加酥爛。