巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4
巧克力戚風蛋糕
綜合評分 8.8
可可粉和抹茶粉號稱消泡神器，可真沒錯，用正常的戚風做法很多次都在消泡的狀態中崩潰，後來找到了一種方法制作可可戚風，果真沒有消泡誒。後來幾天慢慢在摸索中用了“後蛋法”沒有消泡，一點都沒了。特意寫出來跟大家分享，也便于以後自己看，八寸為例喔
用料
做法
-
法芙娜可可粉稱重放在盆中
-
熱水
-
用熱水➕可可粉攪拌均勻
-
-
加入砂糖
-
加入植物油攪拌到乳化狀態
-
篩入低筋面粉，使用壓拌法混合均勻，避免過度攪拌起筋
-
-
混合好的樣子
-
加入蛋黃，五只
-
翻拌的方法拌勻
-
-
干淨無水無油的盆中放入蛋白五只，加入檸檬汁
-
先中速攪打，起魚眼泡時放入第一次的白砂糖，砂糖一共分三次放入蛋白中，最後蛋白打至硬性發泡，有光澤細膩即可
-
提起打蛋器有尖尖的小角
-
-
分三次混合蛋白與蛋黃糊，翻拌手法，混合均勻就好啦
-
倒入模具中，輕輕震兩下，為了震出大氣泡
-
上下火150度50-60分鐘烤制
-
-
完成啦，戴手套拿出後再輕輕震兩下，震出熱氣後倒扣在晾曬網上涼透就可以做蛋糕啦
小貼士
1.翻拌手法需要注意，攪拌不可過度，會造成面粉起筋
所在的分類
相關食譜
無糖酸奶,雞蛋,低筋面粉,可可粉,白砂糖,玉米油,葡萄干和山核桃
綜合評分 9.9
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
A︰蛋黃（回溫）,A︰糖,A︰橄欖油,A︰低筋面粉,A︰鹽1/2茶匙 泡打粉1茶匙,B︰牛奶,B︰可可粉,C︰蛋白,C︰糖
綜合評分 8.5
低筋面粉,可可粉,雞蛋,白砂糖A,白砂糖B,糖粉（可以使用白砂糖）,牛奶,植物油,泡打粉
綜合評分 8.2
雞蛋,玉米油,牛奶,可可粉,白糖,低筋面粉
綜合評分 8.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8