鱸魚,蓮藕,大蔥,姜,蒜苗,香菜,芹菜,八角,小茴香,幹辣椒,郫縣豆瓣醬,花椒,糖,料酒,油,生抽
綜合評分 8.5
辣味烤魚
綜合評分 8.5
香辣過癮的大排檔風味 最近是和鱸魚乾上了。吃完檸檬烤的，就想起來外面大排檔的烤魚。我最愛吃烤魚裏面的配料了，什麼蓮藕，豆芽，芹菜，蒜苗，千張。配上一碗飯，真是美極！自己亂做一把，效果還不錯呦。
用料
做法
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鱸魚洗乾淨從肚子裏面切開，但是不要切斷，就是把整個魚的身子放開。大蔥斜切片。薑切片。蒜苗切段。芹菜切段。香菜留些葉子最後裝飾，其餘部分切段，香菜根也不要扔
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平底鍋燒熱，放多一點的油，鱸魚擦乾水份，皮朝下中火煎至金黃
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*魚的另一邊可以煎，也可以不煎，看你個人喜歡，喜歡吃香口一點的，可以兩邊都煎香
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蓮藕去皮，切成薄片，用蓋過蓮藕的水煮熟，控幹水分備用
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*如果還要放其他配料，都要在這個時候提前處理一下。比如千張切好水汆一下。豆芽汆水斷生之類的。取一個大一點的容器，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚
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煎魚的鍋，剩下的油不要倒掉，放入大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，八角，小茴香一起炒香。加生抽，料酒，糖，鹽調味。自己試一下味道，覺得哪裏不足就補哪裏
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把炒好的調料汁倒入容器內，鋪在魚的周圍
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*因為生抽，料酒的關係，會有不少的醬汁，如果你的配料放的多，湯汁不足的話，可以稍微加一點水，但是一定不要太多了。魚和配料都沒有加鹽，最後就靠吸收醬汁來提味
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烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子裝飾即可上桌
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完成，添飯添飯！！^^
小貼士
還可以搞一個能加熱的容器，放在電磁爐上邊加熱邊吃，還可以在吃完魚以後加水變成涮火鍋的底料呀。。
所在的分類
相關食譜
草魚/福壽魚,魔芋 金針菇 土豆,豆皮 豆腐撲 青瓜,香菜 蔥 料酒,豆瓣醬 姜 蒜頭 花椒 干辣椒,孜然粉 胡椒粉
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草魚,萵苣,胡蘿卜,花菜,豆豉,溫開水,蔥段姜片,大蒜,色拉油,花椒,八角,鹽,干辣椒,胡椒粉,生抽,郫縣豆瓣,蠔油
綜合評分 7.6
黑魚,土豆,年糕,黃瓜,香菜,蔥，大蒜，姜
綜合評分 9.0
鱸魚,青椒,洋蔥,小香蔥,生姜,香菜,豆瓣醬（或者郫縣豆瓣醬）,生抽,香醋,大蒜,錫紙,大號平底煎鍋
綜合評分 9.0