做法

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  200克一個蘋果去蒂去頭，切碎 200克涼開水， 10克蜂蜜， 放在消毒過的玻璃瓶，蓋上，不要擰太緊，放在28度左右涼爽地方；

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  每天開啟一次，蓋上，搖晃1-2次，泡泡會越來越多；

• 準備另一個消毒過的有蓋容器；

• 第4天，泡泡很少，有酒香味，水果都上浮；用開水燙過冷卻的濾網過濾到消毒的瓶子。 蘋果酵母液種完成，放在冰箱冷藏儲存；

• 蘋果酵母面種（老面）培養︰ 第一次︰ 無油透明盒子中加入（可以用發酵蘋果液種瓶子，不要洗） 30克全麥面粉（含麥麩）， 24克蘋果酵母液種， 1克蜂蜜， 0.5克鹽攪拌均勻，蓋好， 放在28度陰涼地方，發酵到2倍，放冰箱冷藏；

• 第二天喂養第2次︰ 15克全麥面粉（含麥麩）， 15克高筋面粉， 24克蘋果酵母液種， 1克蜂蜜， 0.5克食鹽，（隨意捏一點點就好） 加入第一天喂養的面種拌勻，蓋好，放在28度陰涼地方，發酵到2倍，放冰箱冷藏；

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  第三天喂養第3次︰ 重復第二天的（步驟6）即可；

• 第三天發酵好就可以開始取面種（老面）做面包，剩下面種冰箱冷藏； 以後每個星期（步驟6材料）連續喂2天，第2次發酵好就做面包；