好料理

Yini的天然酵母意大利香草面包Focaccia

綜合評分 8.0
http://blog.sina.com.cn/s/blog_90d8b97c0101mjwc.html Yini: 比起土司來講對發酵的程度不是非常嚴格，很適合面包，尤其是用天然酵母的新手做。

用料

做法

  • 把材料混合後用揉面機或手揉把面團揉光滑出膜後，進行第一次發酵。Yini用了三小時。

  • 把面團排氣後休息10分鐘後，放入正方形模具中撒入撕碎的羅勒倒入橄欖油，用手指剁剁剁剁……，讓羅勒的香氣和橄欖油盡可能的浸入面團的感覺。然後進行第二次發酵。

  • 二次發酵就是天然酵母1-2小時也就差不多了，撒上粗鹽放入烤箱，不用預熱160度烘烤20分鐘後，180度再烤10-15分鐘。

小貼士

所在的分類

相關食譜

Yini的天然酵母意大利香草面包Focaccia
面包
Yini酵母（干酵母︰3g）,高筋粉,低筋粉,水,糖,橄欖油,鹽,羅勒葉,粗鹽
綜合評分 8.0
天然酵母—南瓜麻薯面包
面包
高筋面粉,干酵母,紅糖,鹽,酵種,煉乳,冰水,牛奶,雞蛋,南瓜泥,黃油,內餡︰南瓜泥、南瓜子、麻薯
綜合評分 9.0
海苔貝果（白神天然酵母）--松下PT1000面包機
面包
高筋面粉,白神天然酵母（面包機專用）,豆漿,水,細砂糖,鹽,橄欖油,海苔,如果不用白神天然酵母，可用普通干酵母
綜合評分 9.3
蘋果天然酵母、面種、面包
面包
蘋果（蘋果液種）,涼開水（蘋果液種）,蜂蜜（蘋果液種）
綜合評分 9.8
天然酵母培根哈斯面包
面包
高筋面粉,低筋面粉,干酵母,紅糖,鹽,酵母種,牛奶,蛋黃,奶油,培根8片,乳酪絲,黑胡椒粒
綜合評分 8.4
天然酵母紅棗司康
司康
低筋面粉110-120g,泡打粉4g,紅棗80g,A紅糖60g,A淡奶油20g,蛋黃1個,色拉油15g,天然酵母80g
綜合評分 8.1
sourdough 天然酵母歐包
歐式面包
天然酵母（100%水粉比）,鹽,水（視情況增減）,高筋面粉
綜合評分 8.7
Yini的無油天然酵母戚風
烘焙
雞蛋,天然酵母,糖,水,低筋粉,速溶咖啡6g和2勺熱水1勺糖調勻
綜合評分 9.5
天然酵母蔥香芝麻面包棒
面包
天然酵母157g,高粉205g,水65g,糖15g,鹽8g,黑白胡椒粉1/2,色拉油20g,蔥15g,芝麻20g
綜合評分 8.2
天然酵母饅頭
饅頭
天然酵母,中筋面粉,水,中筋面粉（揣面）
綜合評分 9.3