排骨,山藥或者土豆（配菜自己喜歡吃什麼都行）,蔥、姜、干辣椒、,白糖,生抽、料酒、五香粉
綜合評分 7.5
紅燒排骨
綜合評分 8.7
我是一個肉食主義者，除了喜歡烘焙之外，最喜歡的就是吃肉了！！當然排骨是我的最愛，因為我還是比較喜歡啃骨頭！這個方子是我多次的經驗最後總結而成，我爸媽都說我做的排骨爆好吃！！大家可以試試哦
用料
做法
-
排骨買來後用水洗干淨，晾一下，除去水分
-
鍋內油熱鍋，加入兩小勺鹽調味，先放入姜片，等到姜味飄出來後，放入排骨爆炒，要一直用大火翻炒，炒得久一點，炒的過程中要當心熱油濺出，被熱油燙傷是燒菜過程中是難以避免的，所以翻炒的時候不要怕，之前盡量把水分晾干就行，要炒得久一點，最後成品排骨咬起來才有嚼勁，一直炒至排骨的表面顏色金黃
-
排骨炒至表面顏色金黃後，加入料酒，翻炒一下，然後再依次加入兩小勺生抽，兩勺老抽（老抽是為了調色，我覺得紅燒排骨顏色深點比較好看），再加入兩至三勺紅燒醬油，其實我覺得多種醬油混在一起也很好吃，再加入四勺糖（我喜歡吃比較甜的紅燒排骨，大家要是覺得不健康，可以少加，根據自己喜好來），然後加入水，水一定要快沒過肉面，放入兩個八角茴香（我認為好吃的紅燒菜離不開茴香），一個掰開的干紅辣椒（不會辣的，這些都是調味用的），用鍋鏟攪一下，然後開小火，蓋上鍋蓋，慢慢炖
-
-
小火慢炖10分鐘以上，這個要看自己的需求，如果想肉酥一點，可以炖15分鐘（不過不能炖到水沒了），一直炖一直炖，中間可以掀鍋蓋用鍋鏟攪一下，順便嘗一下味道，淡了加點鹽，咸了加點水繼續炖，炖到水快沒了，開大火，用鍋鏟一直翻炒，翻炒過程中你會發現肉的顏色一直在變深變深，這是很神奇的現象，我喜歡翻炒到還剩點汁水，這個汁水蘸飯也特別好吃，如果翻炒過了，就會只剩下油，沒有湯了，這樣的話肉會有點焦味，但是吃著也還是很香的。最後關火，盛盤，撒上蔥花，整個廚房都超級香，我覺得沒必要放味精或者雞精的，加了生抽已經很鮮美了。
小貼士
1. 勺子大小每家每戶都不一樣，我只是按照自己家的來計算材料的多少，像醬油啊這些，實際過程中還是需要大家自己控制，並且多嘗味道，菜咸了就不好了 2. 剛開始的肉在爆炒的時候一定要炒久一點，顏色金黃再加其他東西 3. 用這個方子來做紅燒肉當然是可以的，其實都是通用的
所在的分類
相關食譜
肋排,姜,蔥,李錦記秘制紅燒汁,白砂糖
綜合評分 8.5
排骨,醬油,八角或貴皮（按個人喜歡放）,生姜,白糖（冰糖）,鹽,黃酒
綜合評分 7.8
豬肋排,細砂糖,老抽,生抽,料酒,大料（八角）,大蒜,桂皮,干紅辣椒,大蔥段,生姜,花椒粉,植物油
綜合評分 7.1
豬肋排,細砂糖,老抽,生抽,料酒,大料（八角）,大蒜,桂皮,乾紅辣椒,大蔥段,生薑,花椒粉,植物油
綜合評分 9.7
幹豆角,粉條,排骨,燉肉料,精鹽,冰糖,醬油,雞精
綜合評分 8.6
幹豆角,粉條,排骨,燉肉料,精鹽,冰糖,醬油,雞精
綜合評分 8.0
小排,八角,白糖,姜切片,香蔥,油,細鹽,醬油,熱水
綜合評分 7.7
土豆,排骨,冰糖,醬油,八角,老姜
綜合評分 8.8
排骨,冰糖,大蒜,生姜,蔥,料酒,桂皮,八角,花椒,紅干辣椒,食用油,醬油,鹽
綜合評分 8.3