龍利魚,黃豆芽,雞蛋清,花椒,乾紅辣椒,郫縣紅油豆瓣醬,蔥段,薑片,蒜片,鹽,料酒
綜合評分 9.5
水煮魚
綜合評分 7.4
水煮魚 你讓我想到了江湖 大鵝自己的美食公眾號daecocina 喜歡的朋友可以關注
用料
做法
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魚 殺好 沿脊骨剔下魚肉
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改刀 切成魚片
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魚片用白酒 鹽腌制十分鐘 此處多加鹽 後裹上澱粉
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其它食材汆水 鋪在盤底 汆水時加半勺鹽
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烘一鍋辣椒 花椒油
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把烘好的油一半 炒香蔥姜蒜 郫縣豆瓣醬 下魚頭魚骨 翻炒 加水十分鐘煮魚湯
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下魚片 下魚片要快手 不要攪拌
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下好的魚片 燙一下 不要全熟 盛出 撒上麻椒 辣椒 芝麻 辣椒面 用之前剩下的一半油 熱到冒煙 澆淋到魚片上
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上菜 配米飯 面食 什麼都好
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小貼士
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相關食譜
魚肉（切片）,黃豆芽,黃瓜,金針菇,蔥薑蒜,幹辣椒,花椒,香葉,草果,大料,桂皮,生粉,白糖,白胡椒粉,料酒，生抽,郫縣豆瓣醬
綜合評分 8.3
鰱魚,豆瓣,蔥,豆芽,辣椒,花椒,更多
綜合評分 7.3
海鰻魚,紅薯粉,蔥,芹菜,豬肉糜,胡蘿卜,香菇,冬筍,生姜,蛋清,料酒,鹽,糖,白醋,小紅辣
綜合評分 7.2
白鰱（花鰱、草魚）,四川郫縣豆瓣醬,蔥姜蒜、老抽、鹽、糖、料酒,干花椒,干辣椒,小油菜3-5根或者綠豆芽一把
綜合評分 8.8
新鮮雄魚頭,紫蘇,姜,蒜,蔥,辣椒,料酒,生抽,白醋,鹽
綜合評分 8.1
草魚魚肉,通常是黃豆芽,料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、玉米澱粉,八角,桂皮,香葉,小茴香,山奈,花椒,幹辣椒,食用油,蔥/姜/蒜,郫縣豆瓣醬,鮮醬油,鹽,糖,花椒/幹辣椒,（香料、調料的用量是大概的量，僅供參考，請根據自己的口味酌量調整）
綜合評分 8.7
草魚,豆腐皮,油菜,郫縣豆醬,花椒大料桂皮小茴香麻椒,蔥,姜蒜,白酒,雞蛋,胡椒粉,澱粉,麻油,紅辣椒,鹽
綜合評分 8.3
草魚,料酒,辣妹子,豆腐皮,豆芽,花椒,麻椒,韓國辣醬,蠔油
綜合評分 9.4
黑魚,料酒,生抽,鹽,白糖,紅油豆瓣,花椒,幹辣椒,蒜瓣,蔥,姜,香菜,生粉,金針菇
綜合評分 8.2