龍利魚,黃豆芽,雞蛋清,花椒,乾紅辣椒,郫縣紅油豆瓣醬,蔥段,薑片,蒜片,鹽,料酒
綜合評分 9.5
家常菜之一一一水煮魚
綜合評分 8.3
水煮魚紅遍了大江南北，幾乎成了中國菜的代名詞，也是我的最愛，因為愛所以開始折騰，翻閱了很多菜譜，終於找到了這款相對來說簡單、實用、美味與飯店不相上下的水煮魚。（忘了原作者是誰，不過我在給您發揚光大，哈哈哈哈）
用料
做法
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準備食材：金針菇，黃豆芽過開水後待用，黃瓜去皮豎切片，魚肉加生粉、鹽、料酒抓勻待用。
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鍋內倒入食用油，比平時做菜要多兩三倍，油熱後放八角、香葉、草果、桂皮小火焙出香味，放花椒粒和幹辣椒爆香，五香油Ok！
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鍋內留一點油，放蔥薑蒜炒香，下郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒進一部分香料，放料酒生抽炒勻，衝入沸水燒開，放鹽胡椒粉白糖，煮一會兒，撈出香料不要，湯底ok。
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湯燒開後放魚片，變色後倒入配菜盆裏，上面放蒜末，香菜。
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之前做好的五香油放入鍋裡，放花椒，幹辣椒炸出香味，倒在魚片上。ok
小貼士
1、做水煮魚的祕密武器，有了它，水煮魚就成功一半了，它就是郫縣豆瓣醬。哈哈哈哈！ 2、糖和白胡椒粉不能少，調味非常棒！
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