豬肉炖紅白蘿卜土豆(勾氏私房菜)

綜合評分 8.7
炖菜,是東北菜的代表,不要和我說東北亂炖,那都是在非東北地區的偽東北菜。東北菜的炖是有章法的,小雞炖蘑菇,牛肉炖蘿卜,豬肉則可以炖一切。蘿卜、土豆、白菜、粉條、干蘑菇,各種干菜,都是炖菜中常常搭配的蔬菜。天涼了,炖菜開始走紅餐桌。

用料

做法

  • 豬肉炖紅白蘿卜土豆(勾氏私房菜)的做法 步骤1

    豬肉切塊或片,蘿卜、土豆切滾刀塊。

  • 豬肉炖紅白蘿卜土豆(勾氏私房菜)的做法 步骤2

    熱鍋涼油放蔥姜十三香八角爆香,放入切塊或片的熟豬肉翻炒,放入所有配料,添湯,大火燒開,改小火炖20分鐘,至土豆蘿卜全部軟爛即可。

小貼士

1.胡蘿卜比土豆和白蘿卜都難熟,所以塊要相對小一點,不然蘿卜熟了,土豆就煮化掉了,當然你要是追求濃稠的湯,讓土豆化掉也是個好辦法。 2.水的量按照食材的量調整,半沒過即可,中途要翻拌一下,讓沒粘到湯的食材也能入味。 3.豬肉如果只有生的,可以切片在爆香蔥姜後的步驟炒熟烹料酒,再加入其它食材添湯炖。 4.鹽的量可根據自己的口味調整,也可以用生抽、東北大醬代替鹽調味。 5.肉可以用提前煮好的,也可以用在飯店打包回來的各種排骨、肘子什麼的,會有不同風味。這個菜譜用的肉是德式烤肘子。

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