牛腱子肉,如下醬包,草蔻,白豆蔻,陳皮,八角,小茴香，花椒,桂皮,姜,醬汁,油〈花生油，香油〉,蒜,香菜,醬油{生抽，老抽},糖,花生米
綜合評分 8.2
涼拌牛肉
綜合評分 8.2
這道菜我第一次吃就愛上了，它不單始于對川菜的認知，更重要的是記錄我和莊雪飛那深深的情和誼。 “落你劉家沙打包一份四川飯店的涼拌牛肉+兩米飯過貝貝童裝撐台腳"，然後邊吹水談心邊吃喝，邊上班。。。。只有我們倆懂得了。 以前那般過，現在怎樣活，將來如何走，沒有什麼能抵得上最初的深交，一輩子的朋友，永遠走下去。
用料
做法
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洗干淨牛腱，用沸水加少少黃酒飛一飛血水泡
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鹵料用干淨紗袋裝好放入干淨的砂鍋煲中，加入2500ML水和25ML老抽，加入15g鹽，高火煮至微開，才把飛過水的牛腱放入去。中途可以加20g糖繼續鹵至香香的。用筷子插入筋內都能插得入就表示不韌了。
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撈起放置涼，用保鮮密封袋裹好放入冰箱，至少2個鐘，拿出來切片
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蒜粒炒香，切點香菜，灑點香油，根據口味醬油，煮個醬汁(也可撒點炸花生碎，紅椒油)，拌勻就可以了
小貼士
所在的分類
相關食譜
醬牛肉,蒜末,香菜末,辣椒油,醋,白糖,香油,鹽
綜合評分 9.6
牛肉,小米辣,檸檬,白醋,麻油,青花椒油,芝麻油,蒜末,生薑,蔥頭,生抽,老抽,糖,鹽,雞精,爆炒過的花生米,香菜葉
綜合評分 7.2
綜合評分 9.7
幹金針菜,紅蘿蔔,小米椒,以下為涼拌汁,涼白開,生抽,陳醋,鹽,糖,香油/麻油
綜合評分 8.6
幹金針菜,紅蘿蔔,小米椒,以下為涼拌汁,涼白開,生抽,陳醋,鹽,糖,香油/麻油
綜合評分 8.5
蕎麥麪,辣椒油,蔥（小蔥）,蒜,麻醬,黃瓜,胡蘿蔔,豆芽,五香粉,食用油,鹽,陳醋,雞粉,香菜
綜合評分 8.7
粉絲（銀河滴∼）,菠菜,雞蛋,胡蘿卜紅蘿卜,辣皮子,蒜,花椒粉,胡椒粉,雞精,鹽,糖,醬油,涼拌醋,橄欖油
綜合評分 9.0
1、蘿卜/黃瓜/萵苣都可以,2、姜,3、小蔥,4、大蒜,5、香菜,6、鹽,7、糖,8、芝麻油,9、生抽,10、醋,11、熟花生米（可用花生醬代替或不加）,12、花椒油或花椒粉（可不加）
綜合評分 7.6
麪條（掛麪各種面都可）,黃瓜,香菜,大蒜,豆瓣醬,醬油,芝麻油,醋
綜合評分 8.0