水,姜,蒜,八角,香菇,醬油(味極鮮),冰糖,鹽,芝麻香油(可選)
綜合評分 9.3
家鄉的味道-腸粉醬料配方(香咸甜)
綜合評分 9.3
腸粉在廣東是最為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言！遠嫁的姑娘，總是念念不忘家鄉的味道。 腸粉的蒸制過程並不復雜，關鍵還是看醬料。而腸粉的醬料的配方很多，每家都不一樣。因為喜歡吃，所以在外頭吃早餐時看見，肯定首選。但是吃過很多家後，發現有很多家的醬料都不適合我，說白了就是“不好吃啊不好吃”。 遠嫁海南後，更是難得踫到一家醬料對口味的。 自從在家自己蒸腸粉後，就反反復復試驗配料，因為沒定量，有時候正好合適，有時候偏咸，有時候偏甜。 我們下面就定量一下，配方適合一家三口到四口，我們家兩大兩小，醬汁剛好夠用，略多一點點。口味吧，滿足我對腸粉的挑剔，家人都說好吃，那就是好的 煮制也沒什麼技術要求，就是記住掌握火候。
用料
做法
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所有材料放不粘鍋中大火煮開，轉小火煮至香料味出(約10分鐘)，然後大火收汁到1/3碗。 PS.這個時間我也沒精確計算，因為我一般是邊煮醬料，一邊剁肉沫去了。等我剁好，醬汁也好了。大概就10分鐘。
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醬汁色清亮，味咸中帶甜並伴有濃郁香味。倒出碗後可再加入適量芝麻香油，更加香郁可口。
小貼士
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