做法

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  老母雞剔骨，將雞肉切成條狀，放入一個稍大的盆中。

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  雞肉中放蔥花、香油、鹽、黑胡椒粉、雞蛋清拌勻，腌制一會。

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  腌雞肉的功夫把雞架子放入鍋中炖，加入蔥姜，足量水，小火慢炖三四個小時（給饞嘴老公留了條雞大腿）

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  將紅薯澱粉拌入雞肉中，充分攪拌，反復摔打成粘狀，摔打時間越長，粘性越大，用手可以一把抓起。

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  另起一鍋，清水燒開，拽粉雞條下鍋，中火伺候，雞肉浮上來後撈出在涼水里拔一下。

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  少量多次的煮，煮好後放涼水中浸著。

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  雞湯熬好後，將粉雞肉再次放進熬有雞湯的大鍋里，蓋上鍋蓋，慢浸上味，可放點木耳、山藥點綴。大約10分鐘，開啟鍋蓋，把肉和湯盛在碗里，撒上韭黃（香菜也可以）。

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  把剩下的蛋黃打散，攤個雞蛋皮切一切，碼在雞湯上很好看。