好料理

低熱量健康綿綿蛋糕

綜合評分 8.5
這個蛋糕沒有用乳酪和黃油，材料很簡單，但烤出來依然非常香噴可口，吃起來也沒用負罪感。唯一的油脂我用的是椰子油，也可以用橄欖油或者葡萄籽等，但是個人認為椰子油的香味更適合做甜點。

用料

做法

  • 低熱量健康綿綿蛋糕的做法 步骤1

    蛋糕模上鋪一層錫紙，油紙，或者用椰子油把里邊擦一遍備用

  • 低熱量健康綿綿蛋糕的做法 步骤2

    四只雞蛋，蛋清蛋黃分離

  • 低熱量健康綿綿蛋糕的做法 步骤3

    蛋黃里加四勺椰子油，篩入一些蛋糕粉和玉米粉，面粉量自己把握攪拌到圖片的稀稠度即可。 Ps︰必須用低筋粉或者蛋糕粉，中筋和高筋粉攪拌後會起筋失敗。

  • 低熱量健康綿綿蛋糕的做法 步骤4

    蛋清加兩滴白醋或者檸檬汁用攪拌機開始攪拌，糖粉分三次加入，分別是起大泡，泡變細膩，最後變成奶油狀時。

  • 低熱量健康綿綿蛋糕的做法 步骤5

    蛋清打到最後的狀態，細膩的泡沫會讓蛋糕口感很好

  • 低熱量健康綿綿蛋糕的做法 步骤6

    把蛋白分三次加入之前蛋黃面粉糊里拌勻

  • 低熱量健康綿綿蛋糕的做法 步骤7

    把最後合成的面糊倒入蛋糕模，在下層烤盤里加入清水，上下火130度60分鐘。Ps烤盤里加水可以讓蛋糕烤的過程不裂開，表面細膩光滑。

  • 低熱量健康綿綿蛋糕的做法 步骤8

    趁熱脫模，放冰箱冷藏後口味更佳

  • 低熱量健康綿綿蛋糕的做法 步骤9

    低卡健康

小貼士

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