阿蓉家的豆腐腦兒

綜合評分 9.6

豆腐腦兒是一種讓人邊吃邊回憶兒時的食物。就是獨愛這一口，幾十年不變。巧的是老公也是超級喜歡。于是每個周末我們都會去那家老菜場的豆腦兒早點攤吃上一碗解解饞。漸漸地，我們發現碗里的豆腦越來越少，價格卻是越來越高⋯⋯現實逼著我們自己動手豐衣足食，操練起來，經過多次的反復實驗，終于做出了適合我們口味的濃濃兒時記憶的味道，嘚瑟的發了朋友圈，一下子好朋友們都來咨詢配方和做法，想了想獨樂樂不如眾樂樂，分享我的方子，讓更多的人吃出健康，心情美麗，生活美好！

用料

黃豆 150g
水 1500g
內脂 3g

做法

1

將黃豆加少許水浸泡4小時以上。
2

將浸泡好的黃豆和10倍量的水，用原汁機打出豆漿。
3

一邊用鐵鍋將豆漿燒開，一邊準備一個適當的容器，放入內脂，豆漿燒開後直接沖人容器內，用勺子稍微攪拌後，靜置10分鐘，等待奇跡的出現。
4

這時的豆腦兒就做好了，你會發現上面有一層豆皮，這個寶貝，是在外面買不到的呢！
5

勺子挖出來，按自己的口味添加佐料。喜歡甜味直接加糖即可；我家愛吃咸味的，紫菜、蝦皮、辣椒醬、生抽、辣油，最後再撒上一小撮香蔥，美味出來了！

小貼士

ps:1.方子的量是5小碗的量（因為我家5口人）； 2.原汁機可以一邊出汁一邊出豆渣，如果沒有可以使用家里的料理機，只是多了一步，燒開後需要過濾豆渣，同理，使用豆漿機，也是燒開後過濾下豆渣； 3.燒豆漿的時候，一定要注意噗出鍋，有時就是幾秒鐘的事，所以要在爐子跟前守著； 4.靜置10分鐘是最少時間，想吃老些就時間長一些。

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