做法

• 把吉利丁片泡在涼開水中，水要完全沒過吉利丁片，泡2小時

• 將綿白糖倒入草莓果漿中，攪勻

• 準備一個盛滿冷水的大盆，在水面上放一個小盆，將淡奶油倒入小盆中，倒入細砂糖

• 把淡奶油先用中速打發，打至均勻後轉高速，打至七分發

• 把蛋糕削去頂部，倒扣過來，底部朝上。平分成兩片，去掉多餘的蛋糕渣

• 泡軟的吉利丁片從水中撈出，放入面篩中控去水，擠出多餘水份

• 牛奶倒入盆中，放入吉利丁片，隔熱水小火煮至吉利丁融化。再放置至涼

• 將放涼後的牛奶吉利丁液與草莓果漿混合，拌勻

• 再與打發好的奶油混合，用刮刀拌勻。倒入朗姆酒，再次拌勻

• 將8寸蛋糕活底模的底扣到模具中，把原來是蛋糕頂部的那片蛋糕片放入

• 倒入一半慕斯液，再放入另一片蛋糕片（原蛋糕底部向上），再倒入剩餘的慕斯液

• 送入冰箱冷藏8小時以上。取出後用熱毛巾在模具周圍敷幾分鐘，就可以順利脫模。用蛋糕刀切開，再用水果裝飾即可