香煎梅花肉排

綜合評分 7.6

用料

做法

1

將梅花肉排用清水洗淨後放入容器中，倒入適量的烤肉醬後，封上保鮮膜冷藏一晚
2

將醃漬好的梅花肉排拂去多餘的醬汁備用
3

取一隻蘋果，洗淨去皮切成小塊後去除蘋果核
4

在平底鍋中放入適量的黃油，待黃油融化後將蘋果塊依次放入鍋中
5

中小火慢煎至表皮金黃時，翻面繼續煎制另一面金黃
6

接著將蘋果用木鏟鏟到平底鍋的四周，在鍋中間的位置在放入一小塊黃油，將梅花肉排放置其上，煎制一面金黃色
7

翻面繼續煎制金黃色即可出鍋
8

將煎好的肉排、蘋果，以及草莓、聖女果和焯燙過的西蘭花擺盤後即可食用

小貼士

買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞：一.優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。二.次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗黴味；肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮溼，會滲出混濁的肉汁。三.變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色；肉質鬆軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。

好料理

香煎梅花肉排

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