香煎梅花肉

綜合評分 8.1

梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十釐米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老

用料

做法

1

梅花肉切片
2

用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，醃製半小時以上
3

熱鍋下冷油，油燒熱後，下入醃好的肉片，中火煎至
4

底面變色後翻面，底面再次變色後，取出

小貼士

1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果； 2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻； 3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略； 4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳； 5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻； 6、醃好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好； 7、鍋裏面的油燒熱後，再下肉片，這樣煎出的肉會更香； 8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣纔會受熱均勻； 9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候纔剛剛好； 10、用厚底平鍋更容易操作。

好料理

香煎梅花肉

用料

做法

小貼士

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