做法

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  蛋糕卷的做法︰將蛋黃和蛋白分離，在蛋黃中加入20克細砂糖打至粘稠，顏色略發白。

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  用電動打蛋器打蛋白，在打的過程中，分三次加入40克細砂糖，直到把蛋白打發。將打蛋器拿起時，能形成尖角的狀態即可。

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  撈起一小塊蛋白放入之前打好的蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。然後，再將它倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速的將蛋黃糊和蛋白翻拌均勻。

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  將低筋面粉和抹茶粉混合後篩入拌好的蛋糊中，並用橡皮刮刀翻拌均勻，至到看不見結塊的干粉為止。  

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  將黃油放入碗中，隔熱水融化後，取一小塊面糊放入融化的黃油中，用橡皮刮刀拌勻。拌勻後，將這碗黃油和面糊的混合物，倒入剩余的大部分面糊中，並快速的翻拌均勻。  

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  將面糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，抹平表面，並輕輕震動一下烤盤，讓面糊內多余的空氣排出。  

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  放入預熱好的烤箱中，以180度上下火，烘烤15分鐘即可。烤好後，將蛋糕片連同烘焙紙從烤盤中取出，晾1-2分鐘後，將蛋糕片倒扣在案板上，小心的撕下烘焙紙。  

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  芝士奶油餡的做法︰在鮮奶油中加入30克細砂糖，打至粘稠，順滑，提起後基本不從打蛋器上滴落的程度。  

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  將室溫軟化的馬斯卡朋芝士攪拌至順滑，再將打好的鮮奶油倒入馬斯卡朋芝士中，攪拌均勻，這樣芝士奶油餡就做好了。（如果沒有馬斯卡彭芝士，可以用奶油乳酪替代，味道更濃） 蛋糕卷做法︰在卷蛋糕卷時，我們將蛋糕片烘烤時的表層做底，把芝士奶油餡均勻的涂抹在蛋糕片上，蛋糕片的四周可以不用涂或者少涂。 將草莓均勻的碼放在蛋糕卷上，將蛋糕片卷起成為蛋糕卷。  

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  後用烘焙油紙包裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏半小時使其定型，半小時後就可以去除切塊食用了