雞蛋,雞蛋面餅,鹽,油,蒜末
綜合評分 9.6
水煮開放入一把鹽及義大利面,煮至九分熟(依包裝指示分鐘數減1 分鐘),撈起以少量橄欖油拌勻備用。
炒鍋以中大火預熱,加入2 大匙橄欖油,放入蒜片辣椒炒香,隨後放入蛤蜊、檸檬汁、白酒。轉大火煮開,蓋上鍋蓋轉中小火煮約5~7 分鐘,偶爾搖動鍋子直到每顆蛤蜊都開啟。不開啟的就丟棄。
放入面條、黃油、黑胡椒,攪拌均勻,蓋鍋蓋小火悶煮2 分鐘,讓面條吸收蛤蜊汁的鮮香,最後加歐芹拌勻起鍋。
1、新鮮蛤蜊請放于鹽水而非清水中吐沙。如果確定很干淨不需吐沙,買回來放在大碗里,上面鋪濕布冷藏保鮮,不要封保鮮膜。 2、白酒用什麼產地酒種都可以。 3、如果講究一點,蛤蜊煮熟開殼後可以全數撈出,保留幾顆完整的,其余掏出蛤蜊肉備用。等面條回鍋入蛤蜊汁里煮好以後,再把掏出的肉拌回去,盛盤時每一份加幾顆帶殼蛤蜊裝飾。