鹽,辣椒粉,孜然粉,花椒粉,羌蕪籽,植物油,黃油,豬里脊,洋蔥,胡蘿卜,青椒,蟹味菇,彩椒
綜合評分 9.9
烤豬里脊配辣炒時蔬
綜合評分 9.9
好吃的，也是好看的
用料
做法
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豬里脊解凍後放置室溫。修整成長方形，去除四周碎肉以免導致受熱不均表角過火干澀
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羌蕪籽切碎與花椒粉辣椒粉還有孜然粉海鹽均勻涂抹在肉塊各面腌制半小時
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等待期間處理蔬菜，洋蔥胡蘿卜辣椒切絲，不要太細以免洋蔥炒爛大火快炒，放入少量糖加速軟化，最後加入鹽 郫縣豆瓣醬 或者辣醬 出鍋備用
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熱火到稍有冒煙倒油，等待油溫升高後放入豬排，兩個主要面各煎兩分半，一次合成不要反復反面這樣會導致肉汁流失而且表面顏色發灰。鍋過熱時放入黃油控制油溫。開始煎第一面時可以放幾瓣酸在鍋里增加香味，側面各煎半分鐘後放入烤箱180°烤十五分鐘
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靜置十五分鐘
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靜置期間可以做一個簡單的糖醋醬解膩，不做直接吃味道也不錯
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小貼士
洋蔥最後再切掉根睫，因為根睫去除後才會開始揮發導致流淚 。烤箱記得預熱十分鐘到二十分鐘。
所在的分類
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綜合評分 8.7