「奶黃餡」,牛奶,淡奶油,雞蛋,低筋麪粉,玉米澱粉,細砂糖,全脂奶粉,黃油,鹹蛋黃,「冰皮」,糯米粉,粘米粉,澄粉,牛奶,糖粉,玉米油,玉米澱粉
綜合評分 8.6
蛋黃酥 酥皮月餅
綜合評分 8.8
16年九月份開始做自己的美食訂閱號大鵝cocina 這是第一篇分享的內容 圖片不全 以後再做再補齊
用料
做法
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制作水油皮，面粉、豬油、糖粉、水全部混合，手工和面半小時，放置保鮮袋中靜置30分鐘
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.油酥材料全部混合，放入保鮮袋中靜置30分鐘； .咸蛋黃在高度白酒中腌制10分鐘，放入烤箱160度烤8分鐘；
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.豆沙餡、水油皮、油酥分別均分成15份； .用豆沙餡包咸蛋黃，水油皮包油酥，蓋保鮮膜靜置15分鐘； 水油皮包油酥 成橢圓形後卷起，靜置15分鐘，壓扁， 圓； .把豆沙咸蛋黃包入 圓的油皮中；表面刷蛋黃液，撒上黑芝麻；
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放入烤箱上下火180度，烤制30分鐘
小貼士
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相關食譜
冰皮月餅粉,植物油,純牛奶,餡料
綜合評分 8.1
糯米粉,牛奶,粘米粉,蛋黃,糖粉,黃油,澄面
綜合評分 9.4
水油麪,中筋麪粉,橄欖油（或色拉油，玉米油）,糖,鹽,水,油酥面,中筋麪粉,豬油,糖,餡,鹹蛋黃,海苔肉鬆,黃油,鮮醬油,表面裝飾,雞蛋（全蛋）,黑芝麻
綜合評分 7.9
A紫薯餡,A紫薯,A白砂糖,A色拉油,A澄粉,A蜂蜜,B月餅皮,B普通面粉,B食用油,B月餅專用轉化糖漿,B視水,B鹽,B小蘇打,B雞蛋（刷表層用）,C餡心,C板栗,C咸蛋黃
綜合評分 9.9
低筋麪粉,高筋麪粉,梘水,葵花子油,吉士粉,鹹鴨蛋黃,順南白蓮蓉,轉化糖漿
綜合評分 8.1
中粉,轉化糖漿,玉米油,梘水,吉士粉,現成蛋黃,蛋液,現成白蓮蓉
綜合評分 8.6
轉化糖漿, 水,中筋面粉,花生油,紅咸蛋黃,蓮蓉（蓮香樓）,雞蛋（刷蛋液用）
綜合評分 7.8
雞蛋,糖,煉乳,中筋麪粉,澄粉,奶粉,黃油,牛奶
綜合評分 8.9
桃山皮,月餅餡料,羊毛刷（刷水用）,10頭50g月餅桶,10頭50g月餅花片,烤盤,烤箱
綜合評分 9.3