高筋粉,中筋粉,全麥粉,紅酒(煮沸晾涼重量),酵母,蜂蜜,鹽,橄欖油或者黃油,餡料,果乾隨意喜歡(乾重),核桃碎,kiri乳酪或者三角芝士
綜合評分 7.2
紅酒煮開後晾涼備用,紅酒要多放點,煮沸後會變少
烤箱預熱200度,核桃碎 烤3-5分鐘備用。(用煤氣灶也可以,注意觀察不要烤焦了,有香味出來就可以)
果乾用熱水泡半個小時後,擠幹水分備用。
將除橄欖油外的麪糰材料混合在一起揉至麪筋初步擴充套件
再加入橄欖油揉至麪筋接近完全擴充套件。(因為加了全麥粉,不能達到完全擴充套件)
再投入果乾和核桃碎和麪團混合均勻。
將麪糰取出放於溫度28度 發酵40-50分至麪糰兩倍大。
排氣後,平均分成3個麪糰。蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
桌上撒粉,麪糰上也撒粉。(不然會粘的哦)。把麪糰整成三角形。
把三個邊用擀麪杖擀長一點(此時擀麪杖上也稍微抹一點粉,以免粘~)
把乳酪分成3份,揉圓放在麪糰當中。
把擀長的麪糰,按照圖上畫的1 ,2 3.方向往乳酪當中折。
折後以後,再把三條縫隙捏捏緊實~ (不然一會發酵完會爆裂開來的~~)
溫度35度,40-50分鐘,發酵至麪糰兩倍大。(天氣熱減短時間,冬天則延長些) 烤之前面團上可以稍稍撒粉,出來麪包更美麗哦~~
烤箱預熱190度,烤20分鐘即可。
我家有三種乳酪,kiri的最好吃 造型最好的是百吉福乳酪棒棒乳酪,三角乳酪最一般。
果乾: 我放了50g椰棗 25g藍莓 15g葡萄乾 ,10g蔓越莓