做法

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  和面︰面粉、酵母、牛奶三者混合，和成面團，揉面大約20分鐘。得到一個光滑的大面團，大約315克左右。 一次發酵大大節省了發酵時間，所以第一次揉面就要充分將面揉透，做到手光、面光、盆光，面團表面沒有酵母的小顆粒。

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  分面團︰ 將315克的面團分成兩份，一個小面團66克，一個大面團249克。 66克小面團（頭發、眼楮）用保鮮袋子包好，放于冰箱內冷藏。 249克面團（臉、耳朵），加入紅曲粉，慢慢揉至面團顏色均勻，得到一個粉嫩顏色（比膚色略粉）的面團。

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  分割︰ 白色面團66克︰分成6等份，每份11克，其中1克做兩只眼楮，10克做頭發。 粉色面團249克︰分成6等份，每份41克，其中6克做兩只耳朵，35克做臉。

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  捏形、組合︰ ヾ臉（35克）︰ 面團　成圓形，放餡兒，包成柳葉餃子形（因為羊是長臉），收尾的時候將面往頭的方向捏上去，讓尾部變成平的。收尾的部分寬度較小，作為羊頭。

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  頭發（10克）︰ 　成橢圓形的面片，寬度大約佔羊臉的1/4；以寬度的2/3處為起點，切成若干均勻的小條，作為劉海。 首先蓋住頭頂，將最外側的兩根頭發向內卷起，撐起頭發的寬度；然後從右向左，將發梢向內、向右卷起，不要讓發梢外翻太多，壓住右側的頭發即可。卷好的羊毛卷長度佔全臉的1/5左右。

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  耳朵（3克*2）︰ 揉成兩頭尖尖的紡錘形，長度小于羊的臉寬。將耳朵的1/3捏扁，然後再旋轉90度角，將捏扁的地方放在羊臉下，沿著頭發邊緣，耳尖方向朝下。 耳朵兩端（耳尖、耳根）要比耳朵主體細。

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  眼楮︰ 揉成小球，按扁，每只眼楮約佔臉寬度的1/4。且眼間距小，發酵之後的間距會膨脹得比現在再大一些的。 鼻孔︰ 用牙簽蘸干面粉（防止粘連），在臉的下方、靠近外側的位置，扎兩個鼻孔。扎得深一點，但不要扎破，在扎進去後旋轉幾圈，讓鼻孔大一些，以防蒸好之後鼻孔被擠沒了。

• 發酵︰將組合好的小羊肖恩放在籠屜上，放在溫暖處醒發至1.5倍大小，不要超過1.5倍。

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  鍋中燒開水，放入小羊肖恩，開大火，蒸8分鐘。

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  晾至表面干爽、沒有水汽了，就可以畫眼楮了。