好料理

茶香豬腳

綜合評分 9.7
這道菜皮脆又爽口，有茶香！做冷盤特棒！要吃辣的人自己加辣椒哦！還可以把蛋一起泡進去！超贊的！

用料

做法

  • 茶香豬腳的做法 步骤1

    1.豬腳洗淨切塊，冷水下鍋，煮開後煮5分鐘，再撈出沖洗干淨。 2.高壓鍋內放入蔥，把豬手壓熟後（壓20分鐘），撈出來洗干淨油脂，備用。

  • 茶香豬腳的做法 步骤2

    【=爆香蔥姜蒜】

  • 茶香豬腳的做法 步骤3

    把【A組】除了蔥姜蒜，洗干淨裝入紗袋或者買現成的鹵味包（沒有就不要裝，最後鹵汁過濾就好）。

  • 茶香豬腳的做法 步骤4

    加入水和【B組】放入香料袋，煮開以後嘗一下味道，根據自己的口味進行調整，把鹵汁加蓋，煮10分鐘。

  • 茶香豬腳的做法 步骤5

    1.過濾掉所有鹵汁中的香料，把煮熟的豬蹄放入鹵汁中，鹵汁要淹沒豬蹄。 2.自然冷卻後，放入冰箱12小時，12小時後就可以當冷盤來吃啦！

小貼士

所在的分類

相關食譜

茶香豬腳
冷盤
豬腳 500g,【A組】茶葉（普洱或鐵觀音） 10g,香葉 2片,草果 1個 花椒 10顆,香蔥 3根,米酒 3勺,老抽 1勺
綜合評分 9.7
鹵豬腳（香辣味嘎　脆）
鹵
生豬腳,鹵料,八角,干紅辣椒,料酒,醬油,蔥粉,蒜粉,糖
綜合評分 7.2
烤豬腳
烤箱菜
豬腳二只,八角、小茴香、花椒香葉,冰糖、生抽老抽、黃酒,蔥、姜、白芝麻、辣椒
綜合評分 8.7
香鹵豬腳
家常菜
豬腳,花生,冰糖,生抽,水,鹵水汁
綜合評分 8.1
花生煲豬腳，紅燒豬腳。
紅燒
豬腳,花生,蔥,姜,蒜,八角,白糖,青椒
綜合評分 8.3
豬腳姜（家常版）
家常菜
豬腳╱豬手+肉,雞蛋,姜,李錦記糯米醋,白醋,紅糖,料酒,鹽
綜合評分 9.4
豬腳筋排骨燜香菇
燜
豬腳筋,肋排,香菇,橄欖油,蠔油,生抽,老抽,砂糖,生粉,蒜頭
綜合評分 7.3
豬腳姜
美容
豬腳,紅糖,醋,冰糖
綜合評分 9.6
花生燉豬腳
美容
豬腳,花生,姜,小蔥,花椒,八角,香葉,料酒,生抽,老抽,冰糖
綜合評分 8.0
紅燒豬腳
紅燒
豬腳,八角,香葉,桂皮,大蒜,料酒,蠔油,老抽,胡椒粉,鹽,冰糖
綜合評分 8.0