【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺,清水2勺,【醃肉料】:食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】:醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
豬里脊肉切絲,用冷水浸泡直至泡出血水,同時黑木耳溫水泡發
肉絲加入料酒、澱粉、鹽、少量植物油腌制半小時
胡蘿卜、筍子、黑木耳切絲待用
調配魚香汁︰姜蔥蒜切末,加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻
熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白
轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
倒入胡蘿卜、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟
倒入調配好的魚香汁,約一分鐘翻炒均勻即可出鍋