全脂牛奶,白砂糖,純姜汁
綜合評分 7.7
姜汁撞奶
綜合評分 7.7
這道甜品看起來像極嫩極嫩的豆腐，吃起來是又香又甜又嫩又滑，還帶點辣辣的回味！ 冬日里吃到這樣一份姜汁撞奶，倍感潤滑溫暖，身上的濕冷似乎一下子都被祛除了。而且操作的過程有點像有趣的實驗，完美對撞之後，令人欣喜的美味呈現在了眼前。
用料
做法
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準備好原料
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老姜去皮，切成碎
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放在紗布中擠出姜汁
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放在碗底
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加熱250毫升全脂牛奶，沸騰後離火，調入少許白砂糖
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順時針攪動1∼2分鐘
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待溫度降至75∼80℃，倒入放好姜汁的碗中
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碗要加上蓋子或蓋上盤子，靜置5分鐘，姜汁撞奶就神奇地凝固了
小貼士
1.這道姜汁撞奶看似簡單，但如果材料、溫度或比例掌握不當，就會凝固得不夠完美，成功秘訣是︰一定要使用全脂保鮮液態牛奶來制作。 2.牛奶沸騰後加入白砂糖，用勺子攪拌並降溫1∼2分鐘, 使奶溫降至75∼80℃（感覺不是那麼燙手時），記得不要晃動倒入牛奶中的姜汁。 3.姜汁和牛奶的比例為1份姜汁配10份牛奶。 4.最後需要加上碗蓋使姜汁撞奶的溫度不致迅速下降並使熱空氣可在碗內循環，靜置5分鐘使其充分凝固。