豆渣,麪粉,白糖,鹽,水,酵母
綜合評分 9.4
將豆漿和豆渣攪拌均勻。
盆中放入2杯面粉和發酵粉,倒入豆渣糊,攪拌成稠糊狀,讓其發酵至兩倍大,再加入另外兩杯面粉、泡打粉和糖。
攪拌均勻,和成面團,蓋上蓋,讓其發酵成兩倍大。
將面團揉勻,分成兩塊,分別揉成長條狀,(可先將其揉成圓形,再在中間挖個洞,搓成一圓圈,再切斷,拉直),均勻分成12至13份。再把每份搓成圓形,成饅頭狀。(忘了拍照,下次補上) 。另一塊做法相同。
籠屜底刷點油或鋪上屜布,將做好的饅頭放入籠屜中,讓它餳30分鐘左右(看到它有點鼓起來就行)。上鍋蒸,冷熱水上鍋都行,水開後蒸18分鐘。
關火後等10分鐘後再開蓋,香噴噴的松軟豆渣饅頭就做好了。
松、軟、Q的饅頭。
1.水的份量可根據豆渣的干濕度和不同面粉的吸水性做適當調整。 2.如果家里較冷,可將搓好的饅頭放到熱水上發酵,方法是︰蒸鍋燒水,水開後關火,等水不冒泡後,放上籠屜。 3.喜歡吃較甜饅頭可多放點糖。 3.豆渣應該是熟豆渣。