好料理

紅棗糕（烤箱版）

綜合評分 10.0
一直都很喜歡鼓搗這些小糕點，表姐從新疆寄了很多紅棗，剛好用來做紅棗糕，紅棗加紅糖，特別適合女生吃~我是做來試試味道怎樣，所以用的材料都比較少，大家看到這個方子，可以把所有材料都翻倍。

用料

做法

  • 紅棗糕（烤箱版）的做法 步骤1

    紅棗洗干淨去核後切成小塊後放入容器，加入牛奶浸泡。

  • 紅棗糕（烤箱版）的做法 步骤2

    蛋白和蛋黃分開，蛋白加入10g細砂糖打發。

  • 紅棗糕（烤箱版）的做法 步骤3

    蛋白打發到接近干性時就表示可以了，像圖中這樣。然後放入冰箱保鮮室。

  • 紅棗糕（烤箱版）的做法 步骤4

    第一步的牛奶紅棗，加入紅糖，放入料理機打碎。

  • 紅棗糕（烤箱版）的做法 步骤5

    蛋黃稍稍打散，把打碎後的紅棗糊倒入蛋黃液，拌勻。

  • 面粉，小蘇打粉，吉士粉（提味用的，可有可無）拌勻後過篩，分次篩進上一步驟的面糊中。把上一步驟的面粉糊以上下劃的方式拌勻，不要打圈，防止面糊起筋。

  • 紅棗糕（烤箱版）的做法 步骤7

    把蛋白倒入把上一步驟的面粉糊以上下劃的方式拌勻，減少蛋白消泡。

  • 紅棗糕（烤箱版）的做法 步骤8

    倒入模具，振動幾下，表面撒上白芝麻。烤箱預熱150度，烤25分鐘即可。

  • 紅棗糕（烤箱版）的做法 步骤9

    成品圖

  • 成品圖

小貼士

1.紅棗牛奶一定要打碎，這樣子做出來的口感才比較好。 2.打發蛋白時也可以不加白砂糖，但是要適量增加紅糖的比例。 3.牛奶的比例不是固定的，除了看紅棗的吸水性，還有個人口感。 4.放入烤箱時可以先烤十分鐘，然後蓋上錫紙再繼續烤15分鐘左右，可以防止紅棗糕表面顏色過重。

所在的分類

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