面包粉,原味酸奶,白糖,酵母,鹽,雞蛋,無鹽黃油（植物油）,蜂蜜
綜合評分 9.4
酸奶面包
綜合評分 7.3
在圖書館里借了一本愛和自由姐姐的《一起玩轉面包機》，每天做一個方子。因為向金大旺老師專門學過，所以出膜不是問題，可是發現即使揉出膜後，烤好的面包出爐是軟的，但冷了後就變得很硬，一點也不松軟，求助于大旺老師，老師說多是發酵的問題！于是今天延長了發酵時間，用烤箱自帶的發酵功能發酵了55分鐘，發酵至輕按面團不回彈，但略有張力的程度，出來的面包終于軟如羊毛，口感也像在老師那兒學習時一樣的松軟了，好開心！
用料
做法
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將除酵母和黃油以外的原料放入面包機內桶，先攪拌均勻，然後關機，浸泡半小時，時間越長越容易出膜
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揉面至擴展階段，加入黃油，繼續揉至完全階段
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揉面完畢，進行第一發，按下發酵功能，定時10分鐘，等桶里的溫度下降時，繼續發酵功能10分鐘，如此三次後基本上就發酵好了。 這麼折騰，主要是因為第一發的溫度應該是25-27，濕度75%左右，而面包機發酵功能的溫度偏高。
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一發完畢，把面團取出，分割，排氣，松弛15分鐘，整形，進行第二次發酵。 第二次發酵溫度在35-38，濕度80%-85% 用手指輕按面團，面團不會回彈，但略有張力的程度就OK了
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烤箱預熱180℃，加熱15-18分鐘，出爐， 那個軟那個香啊
小貼士
做面包，小餐包之類也可只揉到擴展階段親，但做吐司就一定要揉到完全階段了
所在的分類
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綜合評分 7.3
高筯面粉,濃稠酸奶,溫水,酵母,雞蛋,糖粉,奶粉,鹽,玉米油(或黃油)
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