做法

• 將酵母放入30克溫水中，攪拌酵母溶于水，靜至5分鐘後用。

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  將酵母水、糖粉、奶粉、高筯面粉、雞蛋、酸奶一起放入面包機(或用手揉)和面程式，啟動一次和面。(酸奶可以用附圖的這種老酸奶了)

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  揉到面粉有擴展性時加和鹽和玉米油(或黃油)繼續揉到面團出手套膜

• 然後放在盤里，用濕布蓋好，放入烤箱，烤箱調到發酵檔，溫度調到30度(冬天調到35度)，在烤箱底層加一盤水，保證烤箱里有足夠的溫度和濕度，時間調到60分鐘(發酵到2.5倍大)

• 發酵好後拿出粉團手揉排氣，用揉和摔的手法揉約10-15分鐘(或可以放進面包機再揉一個和面程式)，這個過程很重要，排氣排得好，做出來的面包組織會更細膩。

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  排好氣後，分割成8等份，用濕布蓋著，松馳15分鐘後用　面棍　平後卷起來，再造形或滾圓，放入模具(模具先涂一層簿油防粘)

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  造形後再放入烤箱發酵30分鐘(冬天調到38度)，發到1.5倍大

• 在面包面涂上一層蛋黃液(只用蛋黃不要蛋白，烤出的顏色會更漂亮)。

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  烤箱200度預熱5分鐘後，調到180度烤18-25分鐘，小面包只需18分鐘，圖片這款花形面包要烤25分鐘)

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  烤好後在面包上涂一層蜂蜜，後灑上椰蓉更香，椰蓉我是烤好後才放的，也可以烤前放，按個人喜愛。

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  面包內部組織細膩松軟。

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  內部組織