鮮蝦,菜花,沙姜,蒜,鹽,糖,橄欖油,料酒,蒸魚豉油
綜合評分 8.3
鮮蝦、菜花洗干淨。菜花加入鹽、油的開水中焯2,3分鐘,撈起。 鮮蝦放進滴入少許料酒開水中焯至變紅,馬上撈起,約一分鐘。
熱鍋後放入橄欖油和1至2g的鹽,大火先翻炒幾下,再放入菜花,炒至油均勻附在菜花上即可,炒七八下即可。為保持菜花的鮮綠色,請用大火,但不要過猛,避免烤焦了。然後將菜花放在盤子上。 第二次熱鍋後放入橄欖油、砌碎的沙姜和蒜,放入蝦仁翻炒,加入少些糖、鹽、蒸魚豉油和料酒調味,翻炒均勻後,放在菜花上即可。
1.豉油不要放太多,調色用的,少許即可。 2.焯菜花時放油鹽會讓菜花更入味。 3.焯蝦放料酒不僅能去腥,還能讓蝦變得紅紅的,更好看。 4.炒菜花時用橄欖油並加鹽翻炒,會讓菜花變得很清爽可口。 5.沙姜比生姜,沙姜與蝦更配哦!